A sütés az udvaron zajlik, mert bár imádjuk ezt a füstös illatot, nem szeretnénk, ha napokig belengené az egész lakást. A frissen sült padlizsán húsát kikanalazzuk, majd kb. félkilós adagokban lefagyasztjuk. Így bármikor előkaphatunk egy csomagot, és pillanatok alatt asztalra kerülhet a család nagy kedvence: a krémesen lágy, hagymás-majonézes padlizsánkrém.
Most megmutatjuk, hogyan készítjük mi a házi padlizsánkrémet a szabad tűzön sült padlizsánból – lépésről lépésre.
Házi padlizsánkrém recept – szabad tűzön sült padlizsánból
Hozzávalók (kb. 4 adaghoz):
- 500 g sült, lecsepegtetett padlizsán (ez kb. 1 kg nyers padlizsánnak felel meg)
- 2 tojás sárgája, 3 csipet só (a majonézhez)
- 3 dl étolaj
- 1–2 teáskanál citromlé
- ½–1 fej vöröshagyma (ízlés szerint)
- 2–3 kávéskanál só (a végső ízesítéshez)
Elkészítés lépésről lépésre:
Padlizsán sütése és előkészítése
A padlizsánokat szabad tűzön, parázson vagy gázláng fölött sütjük, amíg héjuk feketére ég és húsuk teljesen megpuhul. Ezután megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd kb. 500 g-os csomagokban lefagyasztjuk. Egy csomag pont elegendő egy alkalomra.
👉 Ha nem szeretnél nagyobb adagot készíteni, számolj úgy, hogy kb. 1 kg nyers padlizsánból lesz fél kiló tisztított, sült padlizsánhús.Házi majonéz készítése
A tojások sárgáját keverd el 1 csipet sóval.
Adj hozzá néhány csepp citromlevet, majd újra keverd át.
Ezután apránként csurgasd hozzá az olajat, miközben folyamatosan kevered. Akkor jó, ha a majonéz elválik az edény falától.
Padlizsánkrém összeállítása
A lecsepegtetett, apróra vágott padlizsánt add a majonézhez.
Szórd hozzá az aprított vöröshagymát (fél vagy egész fej, attól függően, mennyire szereted hagymásan).
Ízesítsd 2–3 kávéskanál sóval.
Pihentetés
A kész krémet tedd hűtőbe néhány órára, hogy az ízek jól összeérjenek. Friss kenyérrel tálalva a legfinomabb!
Ha egyszer kipróbálod ezt a receptet, garantálom, hogy minden nyár végén vissza fogsz térni hozzá – nálunk legalábbis elképzelhetetlen a szezon padlizsánkrém nélkül. A füstös íz, a krémes állag és a friss kenyér együtt olyan párosítás, amire mindenki egyből ráveti magát az asztalnál.
És hogy még könnyebb legyen elkészíteni, készítettünk két rövid, lépésről lépésre követhető videót is. Az elsőben megmutatjuk a padlizsán sütését szabad tűzön és a fagyasztós csomagolást:
👉 Padlizsán sütése szabad tűzön és csomagolása – videó
A második videóban pedig végigkísérheted a házi padlizsánkrém recept elkészítését, a majonézbe kevert sült padlizsántól a kész krémig:
👉 Házi padlizsánkrém készítése – videó
(Hamarosan külön videóban is megmutatjuk, hogyan készül a házi majonéz, hogy teljes legyen a receptcsomag!)
